для старих юзерів
запам’ятати
[uk] ru
Для полноценной работы сайта включите в вашем браузере поддержку JavaScript. В противном случае многие функции сайта будут недоступны.

Стереотипы

Стереотипы
Стереотипы бывают разные. Черные, белые, красные. Они, в общем-то, очень даже полезная вещь. Не нужно напрягаться, что-то выдумывать. Действуй по шаблону. Переходить дорогу на зеленый свет – это ведь тоже стереотип. И зубы чистить. И пальцем в носу при людях не ковыряться.
 
Но много и много их таких, которые с реальным положением дел совсем не состыковываются.
 
Пара штук есть у меня.
 
НАКИПЬ.
Не та, что в чайниках, или в стиральных машинках, против которой калгоны применяются. Та, что в кастрюле, где вы мясо варите. Неприятная такая. Грязно-серая. Особо продвинутые бульон процеживают. Особо брезгливые сливают и варят по новой. Остальные снимают ложкой, или шумовкой. Каждому свое.
 
Давным-давно, в старой кулинарной книге прочитал, что снятую накипь можно добавлять в мясной фарш. А почему? А потому.
 
Есть два кардинально различающихся способа варить мясо.
 
Кидать его в кипящую воду. Это, если вас интересует собственно отварное мясо. Вы просто его любите, или на диете, или в салат какой-то. Поверхность, практически мгновенно, схлопывается, закрываются все дыры, отверстия и поры. Все вкусное, полезное остается внутри.
 
Но если вам нужен бульон. Вкусный, растекающийся по желудку как бальзам. Тогда мясо – в холодную воду, на ма-аленький огонь. Пусть закипает медленно. И тогда лучшие, водорастворимые, белки, постепенно будут вымываться из кусков и кусочков. И делать ваш будущий борщ таким незабываемым. Ведь это именно белки, ВОДОРАСТВОРИМЫЕ, то есть самые легкоусвояемые организмом. Именно они и дают эту противную накипь. Они просто сворачиваются при закипании. Ну, как содержимое яйца сворачивается при варке. Пробовали вылить яйцо в кипящую воду? Ну, например, когда щавелевый борщ готовите?
 
Так что вам решать. Если вам нужно что-то легкое, прозрачное, красивенькое. Снимайте, процеживайте, сливайте первую воду.
 
Но если вам нужен БОРЩ.
 
Перемешайте пару раз в момент закипания. И он будет вкуснее. А в компании буряка-кортошки-фасоли-морковки-цибули. И прочая, и прочая. Никто ничего и не заметит.  И в мясной фарш, по совету кулинарных книг, накипь=чистый белок добавить не получится.  Этот чистый белок останется у вас в кастрюле.


© Игор Сімончук [14.05.2018] | Рейтинг: 41.8/74 | Переглядів: 2380

2 3 4 5 41.8/74




Коментарі

1 2   »
14.05.2018 19:37:21
А есть такие народности - практически вообще без первых блюд обходятся, а мясо (та хоть и рыбу) - на браза !
И посмотрите, и скажите чем они счастливее/несчастнее, чем мы ?
 
  
Не згоден Згоден  Підтримка: 50%(2/4)

14.05.2018 19:48:03
Дюма 14.05.2018 19:37:21
Однозначно счастливее беззаботнее.
Но средиземноморская диета - она именно для Средиземноморья. Нашей зимой на винограде да козьем сыре не протянешь.
 
Опять-таки, оливка, сцуко, тысячу лет растет, ухаживать за ней практически не нужно. А хавчик поставляет.
Не згоден Згоден  Підтримка: 43%(3/7)

14.05.2018 20:52:13
Це просто якийсь Антиблокер.
А графіки не завадили б.
 
Дюма
Juanes - La Camisa Negra
Те саме, тільки з худенькими шльондрочками
Востаннє редаговано Alphatiger Rs 14.05.2018 20:56:49
Не згоден Згоден  Підтримка: 33%(3/9)

14.05.2018 21:08:54
Alphatiger Rs 14.05.2018 20:52:13
Це просто якийсь Антиблокер.
Лучший комплимент в мой адрес за все присутствие на ДДbiggrinyahoo
Не згоден Згоден  Підтримка: 36%(4/11)

14.05.2018 21:11:56
Alphatiger Rs 14.05.2018 20:52:13
14.05.2018 20:52:13

Автор же питав
если вам нужен БОРЩ /?/.
То ж дотримуймось генеральної лінії.
 

Не згоден Згоден  Підтримка: 50%(1/2)

14.05.2018 21:17:38
Игор Сімончук
Пробовали вылить яйцо в кипящую воду?
Игор Сімончук
Лучший комплимент в мой адрес за все присутствие на ДД
Ты яйцо не выливай
В воду, что кипит.
Сожми его, скажи: "Must die,
Блокер-паразит!"
Не згоден Згоден  Підтримка: 36%(4/11)

14.05.2018 21:19:43
Гурман, аднака...I think
 
Науку и жиззь решили пролистнуть? Или вытянули с антресоли кипу Технику молодежи? Horns
Так душевно получилось... как сало после первой (перед борщом).
Не згоден Згоден  Підтримка: 31%(4/13)

14.05.2018 21:23:55
Дюма 14.05.2018 21:11:56
Автор же питав
если вам нужен БОРЩ /?/.
То ж дотримуймось генеральної лінії.
Востаннє редаговано Alphatiger Rs 14.05.2018 21:26:05
Не згоден Згоден  Підтримка: 22%(2/9)

sob

sob
14.05.2018 21:36:30
5
Не згоден Згоден  Підтримка: 18%(2/11)

14.05.2018 22:05:44
Alphatiger Rs 14.05.2018 21:23:55
14.05.2018 21:23:55

ДітЯм - морожено, а бабі- цвіти, ... Кутузов biggrin
 

Не згоден Згоден  Підтримка: 80%(4/5)

14.05.2018 22:12:03
Дюма 14.05.2018 22:05:44
ДітЯм - морожено, а бабі- цвіти, ... Кутузов
Борщ для справжніх чоловіків. Без сантиментів.
Не згоден Згоден  Підтримка: 40%(4/10)

14.05.2018 22:13:20
Stranger 14.05.2018 21:19:43
Или вытянули с антресоли кипу Технику молодежи?
Все-таки "Науку и жизнь"! У мамы штук сто есть.
 
Но пара стереотипов таки есть у меня. Именно биологических. Собираюсь, если не пропадет желание, потихоньку шкрябать.
Stranger 14.05.2018 21:19:43
душевно получилось... как сало после первой (перед борщом).
Спасибо.
А то сейчас набежит-примчится донецкий и насрет в душуbiggrin. Скажет, что ерундой всяческой отвлекаю от ГЛАВНОГО, выполняю задание мнстеця с миншрайкомpion.
Востаннє редаговано Игор Сімончук 14.05.2018 22:14:29
Не згоден Згоден  Підтримка: 42%(5/12)

14.05.2018 22:20:42
Alphatiger Rs 14.05.2018 22:12:03
Борщ для справжніх чоловіків.

Класно, без жартів. Але ж це під горілку, а ми ж, середземноморці, більше по винарику smile3
 
  

 

 

Не згоден Згоден  Підтримка: 67%(2/3)

14.05.2018 22:35:03
Дюма 14.05.2018 22:20:42
а ми ж, середземноморці, більше по винарику
З сантиментами?
Не згоден Згоден  Підтримка: 40%(4/10)

14.05.2018 22:55:33
Alphatiger Rs 14.05.2018 22:35:03
З сантиментами?

Ухх, пройняло, аби не наявність дороги, подумав би, що то Казанківський район Миколаївської області, така печаль....
Давайте в щось оптимістичніше...
 
...чи хоча б з гарними дівками smile3
 

 
Востаннє редаговано Дюма 14.05.2018 23:05:40
Не згоден Згоден  Підтримка: 25%(1/4)

14.05.2018 23:16:32
Оценка 5 Это вам не буквенная ахинея какого-то Блика, или Симовича.
Не згоден Згоден  Підтримка: 36%(4/11)

15.05.2018 01:06:03
shok Эт чё за хня?!
Игор, вы когда то совершенно  точно оценили свои возможности, сказав, что в период Коробовой вам вряд ли нашлось бы место и в третьей десятке авторов сайта. Как автор не покидавший первую пятерку того периода, могу только подтвердить ваши выводы pardon, посему 2
А еще не терплю тех, кто пресмыкается перед тупыми скотами, даже если последние до хрипа гавкают за "уладу" All ok
 
Дюма конечно постарался из никаковенного "говна" слепить хоть какую то музыкальную "пулю", с учетом этих усилий, Дюма, вам ...
Не згоден Згоден  Підтримка: 50%(7/14)

15.05.2018 07:26:29
Surfеr 15.05.2018 00:06:03
Эт чё за хня?!
Это НЕ для тупорылых даунов, малыш.
Ты ошибся дверью.Farewell
Беги подрочи под очередным  высером мерцаловского мавпия. Вы же с ним социально близкие... To wink
Не згоден Згоден  Підтримка: 40%(4/10)

15.05.2018 07:28:52
Тузик_Киевлянски 14.05.2018 22:16:32
какого-то Блика, или Симовича.
Ну вот, один уже отложил кучку, второй на подходе...smile3
Не згоден Згоден  Підтримка: 40%(4/10)

15.05.2018 08:13:25
Дюма 14.05.2018 22:55:33
Так .Гитара с саксофоном была. Держите гитару с контрабасом. Можно начинать слушать с 1.30.

 
И еще
Востаннє редаговано Игор Сімончук 15.05.2018 08:32:49
Не згоден Згоден  Підтримка: 50%(4/8)

1 2   »















programming by smike
Адміністрація: [email protected]
© 2007-2018 durdom.in.ua
Адміністрація сайту не несе відповідальності за
зміст матеріалів, розміщених користувачами.

Будь ласка, увійдіть за допомогою
Facebook-login